Alsace
Cuisine du "Terroir"
Die Lust auf all die elsässischen Köstlichkeiten scheint ungebrochen,
so dass ich in diesem Jahr den Schwerpunkt noch mehr auf das Elsass
verlegen werde.
Bretagne
Les fruits de la mer
Früchte des Meeres — eine schönere und treffendere Umschreibung für
die "Ernte", die das Meer uns bietet, gibt es wohl kaum.
La Pêche à Pied — zu Fuß angeln?
Am Atlantik gibt es Karten mit einer Übersicht, wo man bei Ebbe
"zu Fuß angeln" kann. Man findet dabei Taschenkrebse,
Stabmuscheln, Kammmuscheln, Strandschnecken und andere Meeresfrüchte.
Bei dieser Art zu angeln hat es meinem Sohn Raphael in unserem
Urlaub am meisten Freude bereitet, die Stabmuscheln mit einer Prise Salz
aus dem Sand zu locken, um dann voller Stolz abends mit mir die selbst
erarbeitete Ernte zu einem leckeren Essen zu verarbeiten.
une aubaine pour les "dècouvreurs"
Die Bretagne ist ein gefundenes Fressen für alle Entdecker.
Auch in diesem Jahr stand ich wieder einmal im Hafen von Guilvinec,
überwältigt von den Eindrücken und Gerüchen der heimkehrenden
Fischerboote.
Für die einen heißt es: es stinkt nach Fisch,
bei den anderen und mir beflügelt es die Sinne
und die nötige Inspiration.
Provence
Le secret ouvert
Das größte offenbare Geheimnis der Provence liegt in den Dingen
selbst verborgen. Die Produkte des Landes sind eigentlich schon
der wesentlichste Bestandteil der unverwechselbaren Küche der Provence.
Damit ist der Anfang gemacht.
Mein Beitrag: ziehenlassen, aufkochen, anbraten.
Bourgogne
Terre Profonde
Der Franzose verbindet mit Burgund automatisch gutes Essen,
freudige Tafeln, Trinklieder der Weinbrüderschaften und
tiefe Keller mit verstaubten Flaschen rubinroter Weine.
Aber bei welchem soll man anfangen: beim Chablis, dem goldenen Tor
des Burgund oder bei den Weinen aus Beaune, der Hauptstadt der Weine,
wie Pommard, Volnay, Nuits-Saint-Georges oder Chambertin,
dem Lieblingswein von Napoleon — die Liste scheint unendlich zu sein.
Aquitaine
Süd-Süd-Westen
Die Regionen Aquitaine und Midi-Pyrénées liegen
im Schatten des Mont Canigou und des Pic d'Estats.
Sie sind Durch Alexandre Dumas weltweit bekannt geworden. Die Musketiere,
wie Aramis, kamen aus dem Dorf Aramits oder wie Portos, aus dem Dorf
Portau de Pau. Es ist nicht schwer zu raten, wer außerdem aus den
Gascogner Dörfern Athos oder Artagnan stammte.
Bordeaux
das Athen der Önologie
Die Statistiken sind unwiderlegbar — die Geschichte zeigt,
dass nirgendwo in der Welt so viele Menschen seit so vielen
Generationen so viel Zeit der Wissenschaft des Weines gewidmet haben.
In der Region Bordeaux gibt es über 3000 Châteaux, wobei es sich
nicht immer um Schlösser handelt, sondern auch nur um Weingüter.
Die Vielfalt der lokalen Küche ist faszinierend, wie der Perigord,
die Landes oder Pauillac, die den Wert ihrer Weine noch mehr hervorhebt.
